Домашние паштеты
пряная утка – ореховый кролик – сливочный цыплёнок
Мини эклеры с рийетом из копченого сома
с семечками
Брускетта с печеным перцем и анчоусами
ремесленный хлеб, творожный сыр, перец из печи, анчоусы, кинза
Холодец
с пажитником и сливочным хреном
Бородинский хлеб на закваске
Форшмак из бочковой сельди
с бородинским хлебом
Мясные деликатесы из смокера: брискет, копчёный цыплёнок, свиная шея в перце
с бородинским хлебом, маринованными огурцами, домашней горчицей и хреном
Тульские сыры
с конфитюром и мёдом
Три вида сала: солёное – подкопчённое – смалец
с домашней горчицей и бородинским хлебом
Домашние соленья
грибы, огурцы, помидоры и капуста
Салат с цыпленком гриль
с мятно-йогуртовой заправкой
Салат с рёберным мясом
с жареным картофелем, маринованным огурцом и молодым шпинатом
Мимоза с обожжённым лососем в трех текстурах
с авокадо и хрустящим картофелем пай
Салат с говяжьими щечками
с трюфельным цукини, молодым шпинатом и медово-горчичным соусом
Столичный с брискетом
с овощами из печи и домашним майонезом
Зелёный салат с копченым сомом
с соусом унаги и попкорном из риса
Винегрет с тюлькой
с овощами из печи, маринованным огурцом, жареным картофелем и кунжутным терияки
Салат с пряной тыквой
с вялеными томатами и соусом на основе сладкой жёлтой сливы
Борщ с грудинкой бычка
с домашним салом
Куриный суп
с домашней лапшой
Солянка мясная
с копчёностями собственного производства
Карельская уха
с арктическим лососем
Куриные сердечки
томлёные в печи, с белыми грибами
Свиные рёбра
с чёрной смородиной и картофелем
Печеные говяжьи щёчки
с кремом из сельдерея
Утиная ножка конфи
с жареной перловкой
Брискет – копченая говяжья грудинка
с печёным картофелем
Треска с птитимом
с вялеными томатами и молодым шпинатом
Котлета ``Де-Воляй``
с маслом, в хрустящей панировке, подается с картофельным пюре
Пельмени с грудинкой бычка
со сметаной
Пельмени с копченым сомом
с молодым укропом и сливочным маслом
Овощи гриль
перец болгарский — цукини — баклажан — шампиньон — лук красный — тыква
Жареный мини картофель
с зеленью
Печеный картофель
с зеленью и свежим чесноком
Картофельное пюре
с маслицем и молодым укропом
Медовик
с арахисовой халвовой
Творожник
со свежей ягодой
Гречневый крем-брюле
с гречневым попкорном
Пирожное картошка
на основе морковной коврижки
Ромовая баба
сливочная бриошь, пропитанная сиропом на ананасовом роме, барбарисовом компоте с тимьяном и лаймом
Брускетта с арктическим лососем
арктический лосось слабой соли с фенхелем, солодовый бородинский хлеб на закваске, крем-авокадо, микс-салат
Салат с печенью цыплёнка и дор-блю
обжаренная на открытом огне печень цыплёнка, сливочный дор-блю, виноград, микс-салат, сливовый терияки, попкорн из риса
Рыбная селянка
лосось, морской окунь, мраморный сом
Нежный лосось с брокколи
арктический лосось су-вид, брокколи, сливочная пена
Чизкейк в тыкве
баскский чизкейк запечённый в мускатной тыкве
Ромовая баба
сливочная бриошь, пропитанная сиропом на ананасовом роме, барбарисовом компоте и тимьяном и лаймом
КОКТЕЙЛИ
АПЕРИТИВЫ (40мл)
ВЕРМУТЫ (40мл)
ВОДКА (40мл)
REAL SIBERIAN VODKA (40мл)
ОРГАНИК-ВОДКА (40мл)
ВКУСОВАЯ ВОДКА (40мл)
ГРАППА (40мл)
НАСТОЙКИ (40мл)
В начале реконструкции здания Кулинарного Цеха была принята к исполнению концепция хлебосольного ресторана – ресторана для отдыха вашей семьи и друзей, приезжающих родственников и коллег.
Трапезы в центре Тулы будут открывать вам малоизвестные грани гастрономических возможностей новой русской кухни. Для вас работает смелый на эксперименты Шеф и официанты как неотделимая часть ресторана.
Изысканная подача, уютная атмосфера, современные технологии в кулинарии – это составляющие вашего желания вернуться в ресторан – в то место, которое не разочарует вас, ваш вкус, ваш взгляд на гастрономию и обслуживание.
Концепция нашего бара основана на расширении границ классического представления, как о локальных алкогольных напитках , так и о знакомых и понятных с детства ингредиентах.
При составлении нашей авторской коктейльной карты мы сделали акцент на использовании локальных продуктов.
Соединив их с традиционными русскими настойками и крепкими спиртными напитками мы получили нечто качественно новое по органолептике и уникальное, с точки зрения миксологии.