Тартар из бычка с рисово-гречневыми чипсами
говяжья вырезка, каперсы, анчоусы, красный лук, хрустящие чипсы из злаков
Домашние паштеты
пряная утка – ореховый кролик – сливочный цыплёнок
Мини эклеры с рийетом из копченого сома
с семечками
Холодец
с пажитником и сливочным хреном
Бородинский хлеб на закваске
Пшеничная чиабатта
Форшмак из бочковой сельди
с бородинским хлебом
Тульские сыры
с конфитюром и мёдом
Три вида сала: солёное – подкопчённое – смалец
с домашней горчицей и бородинским хлебом
Домашние соленья
грибы, огурцы, помидоры и капуста
Салат с цыпленком гриль
с мятно-йогуртовой заправкой
Салат с рёберным мясом
с жареным картофелем, маринованным огурцом и молодым шпинатом
Мимоза с обожжённым лососем в трех текстурах
с авокадо и хрустящим картофелем пай
Столичный с брискетом
с овощами из печи и домашним майонезом
Зелёный салат с копченым сомом
с соусом унаги и попкорном из риса
Винегрет с тюлькой
с овощами из печи, маринованным огурцом, жареным картофелем и кунжутным терияки
Салат с пряной тыквой
с вялеными томатами и соусом на основе сладкой жёлтой сливы
Борщ с грудинкой бычка
с домашним салом
Куриный суп
с домашней лапшой
Солянка мясная
с копчёностями собственного производства
Карельская уха
с арктическим лососем
Бургер с рёберным мясом
сливочная булочка бриошь, свиные рёбра из печи, сыр чеддер, молодой шпинат, соус томатно-горчичный
Мини-шницели с картофелем фри
куриное бедро, картофель фри, трюфельное масло, зелень
Куриные сердечки
томлёные в печи, с белыми грибами
Свиные рёбра из печи на выбор
1. Фирменные чёрная смородина – демиглас
2. Пряный бурбон
3. Азиатская глазурь
4. Глазурь BBQ
Печеные говяжьи щёчки
с кремом из сельдерея
Утиная ножка конфи
с жареной перловкой
Картофельные клёцки с диким лососем, сыром чеддер и молодым шпинатом
дикий лосось, клёцки из сладкого картофеля, чеддер, сливки, соевый соус, шпинат
Птитим в сливочно-сырном соусе
птитим, сливочный соус, сыр чеддер
Брискет – копченая говяжья грудинка
с печёным картофелем
Треска с птитимом
с вялеными томатами и молодым шпинатом
Котлета ``Де-Воляй``
с маслом, в хрустящей панировке, подается с картофельным пюре
Пельмени с грудинкой бычка
со сметаной
Жареные пельмени с копчёным сомом
с цитрусовым соусом пондзу
Мини пельмени с цыпленком и сливочным маслом
с бульоном
Овощи гриль
перец болгарский — цукини — баклажан — шампиньон — лук красный — тыква
Жареный мини картофель
с зеленью
Картофель фри
Печеный картофель
с зеленью и свежим чесноком
Картофельное пюре
с маслицем и молодым укропом
Медовик
с арахисовой халвовой
Творожник
со свежей ягодой
Пирожное картошка
на основе морковной коврижки
Пьяная вишня: шоколадный торт с воздушным сливочным кремом и конфи из вишни
шифоновый шоколадный бисквит, сливочный крем патисьер, вишневый ликёр, конфи из вишни
Ромовая баба
сливочная бриошь, пропитанная сиропом на ананасовом роме, барбарисовом компоте с тимьяном и лаймом
КОКТЕЙЛИ
АПЕРИТИВЫ (40мл)
ВЕРМУТЫ (40мл)
ВОДКА (40мл)
REAL SIBERIAN VODKA (40мл)
ОРГАНИК-ВОДКА (40мл)
ВКУСОВАЯ ВОДКА (40мл)
ГРАППА (40мл)
БРЕНДИ И КОНЬЯК (40мл)
ВИСКИ (40мл)
ДЖИН (40мл)
РОМ (40мл)
ТЕКИЛА И МЕСКАЛЬ (40мл)
ДИСТИЛЛЯТЫ (40мл)
НАСТОЙКИ (40мл)
ДОМАШНИЕ НАСТОЙКИ
ПИВО
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Лимонады (200мл)
Безалкогольные напитки
Свежевыжатые соки
Чай
Топинги
Горячие напитки
Тизаны
Ячневая каша
пряная ячневая каша со сливочным маслом
Рисовая каша с семенами чиа
нежная рисовая каша на кокосовом молоке с семенами чиа
Яичница
из трех яиц с топингами на выбор:
- брискет +390₽
- томаты черри +125₽
- шампиньоны +125₽
- лосось +450₽
Омлет с сыром чеддер
сливочный омлет с сыром чеддер, свежим шпинатом и хрустящим хлебом
Шакшука я яйцами пашот
пряный томатный соус, два яйца пашот, хрустящий хлеб, зелень
Сырники
воздушные сырники с домашней сметаной и конфитюром
Вареники с творогом и вишней
вареники ручной лепки с фермерским творогом и вишней
Блинчики с лососем и песто
блинчики с лососем слабой соли, муссом песто и сочным микс-салатом
Блинчики
с домашней сметаной и конфитюром
Паштет из печени цыплёнка
в яблочной глазури с конфи из яблок
Салат с тыквой фри и ростбифом
ростбиф, микс-салат, тыква, красный лук, медово-бальзамический соус
Бородинский тирамису
с кофейной сгущёнкой
Суточные щи
с щековиной и клюквой
Голубцы из савойской капусты
с мясным соусом демиглас
Коктейли на основе виски
На выбор: Лемонграсс сауэр, Нью-Йорк сауэр или Апероль сауэр
В начале реконструкции здания Кулинарного Цеха была принята к исполнению концепция хлебосольного ресторана – ресторана для отдыха вашей семьи и друзей, приезжающих родственников и коллег.
Трапезы в центре Тулы будут открывать вам малоизвестные грани гастрономических возможностей новой русской кухни. Для вас работает смелый на эксперименты Шеф и официанты как неотделимая часть ресторана.
Изысканная подача, уютная атмосфера, современные технологии в кулинарии – это составляющие вашего желания вернуться в ресторан – в то место, которое не разочарует вас, ваш вкус, ваш взгляд на гастрономию и обслуживание.
Концепция нашего бара основана на расширении границ классического представления, как о локальных алкогольных напитках , так и о знакомых и понятных с детства ингредиентах.
При составлении нашей авторской коктейльной карты мы сделали акцент на использовании локальных продуктов.
Соединив их с традиционными русскими настойками и крепкими спиртными напитками мы получили нечто качественно новое по органолептике и уникальное, с точки зрения миксологии.