ОДНАЖДЫ ВСТРЕТИВШИСЬ В КУЛИНАРНОМ ЦЕХЕ, МЫ СТАНЕМ ДРУЗЬЯМИ В ПОСТИЖЕНИИ СЕКРЕТОВ НОВОЙ РУССКОЙ КУХНИ
Каждый раз, приходя к нам в гости, друзьям доступны всё новые и новые пути в совершении кулинарных открытий. Эксперименты, дегустации, трапезы и встречи помогут окунуться в яркие сочетания изысканных продуктов.
Обширное меню Ресторана Цеха предложит блюда традиционной русской кухни в современной интерпретации. Бар Цеха удивит разнообразием российских вин. Шеф-повар Цеха откроет тайны гастрономии на открытых уроках и мастер-классах.
Семейные торжества, проведенные в пространстве Цеха будут спланированы по сценарию и воплощены так, как вы мечтали. Лавка Цеха снимет с вас заботы в выборе качественных продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд.
Мы рады, что становимся частью друг друга, принимаем желания и наслаждаемся культом еды!
Тартар из бычка с рисово-гречневыми чипсами
говяжья вырезка, каперсы, анчоусы, красный лук, хрустящие чипсы из злаков
Домашние паштеты
пряная утка – ореховый кролик – сливочный цыплёнок
Мини эклеры с рийетом из копченого сома
с семечками
Холодец
с пажитником и сливочным хреном
Бородинский хлеб на закваске
Пшеничная чиабатта
Форшмак из бочковой сельди
С бородинским хлебом.
Мясные деликатесы из смокера: брискет, копчёный цыплёнок, свиная шея в перце
с бородинским хлебом, маринованными огурцами, домашней горчицей и хреном
Тульские сыры
с конфитюром и мёдом
Три вида сала: солёное – подкопчённое – смалец
с домашней горчицей и бородинским хлебом
Домашние соленья
грибы, огурцы, помидоры и капуста
Салат с цыпленком гриль
с мятно-йогуртовой заправкой
Салат с рёберным мясом
с жареным картофелем, маринованным огурцом и молодым шпинатом
Мимоза с обожженным лососем в трех текстурах
с авокадо и хрустящим картофелем
Столичный с брискетом
с овощами из печи и домашним майонезом
Зелёный салат с копченым сомом
с соусом унаги и попкорном из риса
Винегрет с тюлькой
с овощами из печи, маринованным огурцом, жареным картофелем и кунжутным терияки
Салат с пряной тыквой
с вялеными томатами и соусом на основе сладкой желтой сливы
Борщ с грудинкой бычка
с домашним салом и сметаной
Куриный суп
с домашней лапшой
Солянка мясная
с копчёностями собственного производства
Карельская уха
с арктическим лососем
Куриные сердечки
томлёные в печи с белыми грибами
Свиные рёбра
с чёрной смородиной и картофелем
Печеные говяжьи щёчки
с кремом из сельдерея
Утиная ножка конфи
с жареной перловкой
Картофельные клёцки с диким лососем, сыром чеддер и молодым шпинатом
дикий лосось, клёцки из сладкого картофеля, чеддер, сливки, соевый соус, шпинат
Брискет – печеная говяжья грудинка
с печёным картофелем
Треска с птитимом
с вялеными томатами и молодым шпинатом
Котлета ``Де-воляй``
с маслом, в хрустящей панировке, подается с картофельным пюре
Пельмени с грудинкой бычка
со сметаной
Жареные пельмени с копчёным сомом
с цитрусовым соусом пондзу
Мини пельмени с цыпленком и сливочным маслом
с бульоном
Овощи гриль
перец болгарский — цукини — баклажан — тыква — шампиньон — лук красный
Жареный мини-картофель
с зеленью
Печеный картофель
с зеленью и свежим чесноком
Картофельное пюре
с маслицем и молодым укропом
Медовик
с арахисовой халвой
Творожник
со свежей ягодой
Пирожное картошка
на основе морковной и шоколадной коврижки
Пьяная вишня: шоколадный торт с воздушным сливочным кремом и конфи из вишни
шифоновый шоколадный бисквит, сливочный крем патисьер, вишневый ликёр, конфи из вишни
Ромовая баба
сливочная бриошь, пропитанная сиропом на ананасовом роме, барбарисовом компоте и тимьяном и лаймом
Свекольный хумус
подаётся с попкорном из гречки и постной булочкой бриошь
Салат с жареным тофу и овощами
с нутом фри и пряной заправкой
Хрустящие кундюмы с грибами
с грибным бульоном и трюфельным маслом
Щавелевый суп
с картофельными клёцками и свежим щавелем
Шоколадная картошка
с банановой сгущёнкой и кокосом
КОКТЕЙЛИ
АПЕРИТИВЫ (40мл)
ВЕРМУТЫ (40мл)
ВОДКА (40мл)
REAL SIBERIAN VODKA (40мл)
ОРГАНИК-ВОДКА (40мл)
ВКУСОВАЯ ВОДКА (40мл)
ГРАППА (40мл)
НАСТОЙКИ (40мл)
ДОМАШНИЕ НАСТОЙКИ (40мл)
ДИСТИЛЛЯТЫ (40мл)
РОМ (40мл)
Сейшельские острова
Франция
Великобритания
Панама
Германия
ТЕКИЛА И МЕСКАЛЬ (40мл)
ДЖИН (40мл)
ВИСКИ (40мл)
Ирландский
Американский
Шотландский купажированный
Шотландский односолодовый
БРЕНДИ И КОНЬЯК (40мл)
ДИЖЕСТИВЫ (40мл)
ПИВО (330мл)
ЛИМОНАДЫ (200мл)
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ
ЧАЙ (600мл)
КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ
ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ
ТОПИНГИ
Ячневая каша
пряная ячневая каша со сливочным маслом
Рисовая каша с семенами чиа
Нежная рисовая каша на кокосовом молоке с семенами чиа
Яичница
из трех яиц с топингами на выбор:
- брискет +190₽
- томаты черри +125₽
- шампиньоны +125₽
- лосось +250₽
Омлет с сыром чеддер
сливочный омлет с сыром чеддер, свежим шпинатом и хрустящим хлебом.
Шакшука я яйцами пашот
пряный томатный соус, два яйца пашот, хрустящий хлеб, зелень.
Сырники
воздушные сырники с домашней сметаной и конфитюром
Вареники с творогом и вишней
вареники ручной лепки с фермерским творогом и вишней
Блинчики с лососем и песто
блинчики с лососем слабой соли, муссом песто и сочным микс-салатом
Блинчики
с домашней сметаной и конфитюром
Лавка
-
Вырезка говяжья сыровяленая 40 г
249руб. -
Сом африканский г/к 200 г
950руб. -
Брискет по-тульски г/к 200 г
1.600руб.
Афиша
